پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 43 |
| تعداد شمارهها | 1,686 |
| تعداد مقالات | 13,791 |
| تعداد مشاهده مقاله | 32,432,861 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 12,803,997 |
بهبود خواص آنتی اکسیدانی محصولات فرعی کشتارگاه طیور تخمیر شده تحت باکتری های جدا شده پروتئولیتیک | ||
| زیست شناسی میکروبی | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 11 دی 1403 | ||
| نوع مقاله: پژوهشی- انگلیسی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22108/bjm.2024.142997.1616 | ||
| نویسندگان | ||
| ریحانه ذاکری1؛ طیبه هادی توران پشتی2؛ حسینی فخری سادات* 2 | ||
| 1گروه بیوتکنولوژی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه الزهرا، تهران ، ایران | ||
| 2گروه بیوتکنولوژی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه الزهرا، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| دفع ضایعات کشتارگاهی مانند کنجاله پر، کنجاله خون، پودر گوشت و استخوان و کنجاله طیور مشکلات بیولوژیکی ایجاد می کند. علاوه بر این، این ضایعات حاوی مقادیر مختلفی پروتئین هستند که می توان از طریق فرآیندهای میکروبی ارزش غذایی این محصولات کم ارزش را بهبود بخشید. این مطالعه ابتدا ایزوله های پروتئولیتیک، پودر کشتارگاه، کنجاله خون، پودر گوشت و مخلوطی از گوشت و پودر خون و استخوان را از پسماندهای کشتارگاه جدا کرد. سپس جدایه های پروتئولیتیک شناسایی و جدایه هایی با خواص پروتئاز بهتر نسبت به سایر جدایه ها برای تخمیر ضایعات استفاده شدند. تخمیر غوطه وری در دمای 30 درجه سانتی گراد و 150 دور در دقیقه به مدت 5 روز توسط سه جدایه B4 ، C3 و A5 با خواص پروتئاز بهتر نسبت به سایر جدایه ها انجام شد. سپس میزان پروتئین و درجه هیدرولیز جدایه ها در 4 منبع پودر کشتارگاه، پودر گوشت، کنجاله خون و مخلوطی از گوشت و کنجاله خون و استخوان حاصل از ضایعات کشتارگاه اندازه گیری شد. آزمایش های آنتی اکسیدانی بر اساس روش های مهار رادیکال DPPH و کیلاسیون آهن انجام شد. در نهایت از تکنیک های مولکولی و ترسیم درخت فیلوژنتیک برای شناسایی سویه انتخابی استفاده شد. نتایج نشان داد که تمام ضایعات پروتئین هیدرولیز شده با DPPH و شلاته کردن، رادیکال های آزاد را حذف کرده و دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند و می توان از هیدرولیز ضایعات برای تغذیه استفاده کرد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| تخمیر؛ ضایعات کشتارگاهی؛ فعالیت آنتی اکسیدانی؛ هیدرولیز پروتئین | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 32 |
||